Vino Moraima Albariño
El proceso de elaboración de Moraima comienza en la viña. Una vez alcanzado el momento óptimo de maduración nos dirigimos a las parcelas con las cepas más antiguas, donde hacemos la vendima de manera manual, como indica nuestra tradición, y también de esta manera, se hace la selección de los racimos que se depositan en cajas de poca capacidad para mantener el buen estado de las uvas.
Ya en la bodega, a los racimos se les retira el raspón, causando así una leve rotura de la piel que permite la salida parcial del mosto. Después de la maceración y la fermentación, se cría en sus lías durante cuatro meses, y reposa hasta el momento óptimo de embotellado, no antes de mayo del año siguiente.
Nota de cata Moraima aparece a la vista como un vino amarillo con matices acerados y bordes verdes, limpio y brillante. Llama la atención su alta intensidad olfactiva, de gran complejidad aromática y marcada por los aromas a fruta con hueso madura y flores blancas.
Equilibrado y con ligera acidez, buena estrutura en su paso de boca; untuoso y persistente. Post-gusto muy frutal, largo y sabroso.